김치 역대 최대 수출 하지만 적자!

김치 수출의 가파른 증가와 국내 적자 

올해 한국의 김치 수출은 증가세를 이어가며 2년 연속으로 최대 기록을 갱신했습니다. 2023년 1월부터 11월까지 김치 수출량은 4만4천41톤으로 전년 대비 7.1% 증가했습니다. 이는 2021년의 기록을 넘어선 것으로, 코로나19 이후 국제적으로 건강식품으로 인식되어 수요가 증가한 영향으로 보입니다.

 

중국산 김치와의 경쟁에서의 적자

이런 호조 속에서도 중국산 김치와의 경쟁에서 적자를 기록하고 있습니다. 1~11월 김치 무역수지는 886만8000달러의 적자를 기록했습니다. 지난해에 비해 크게 줄었지만, 여전히 적자 상태를 유지하고 있습니다. 특히 중국산 김치가 낮은 가격으로 국내 시장을 압도하고 있어, 국산 김치의 경쟁력 강화가 필요한 시점입니다.

 

수출 증가와 정부의 지원책

국내에서는 2027년까지 연간 김치 수출액 3억 달러 달성을 목표로 하는 '김치산업계획'에 따라 김치 수출을 지원하고 있습니다. 국내 김치 수출은 1~11월까지 9.9% 증가한 1억4200만 달러로 기록되었습니다. 정부는 우수 종균을 늘리고, 중소 수출업체를 위한 지원책을 펼치며 국산 김치의 글로벌 시장 공략을 적극적으로 추진하고 있습니다.

 

내년에는 흑자 전환 기대감

내년에는 국산 김치의 경쟁력 강화와 국제 시장에서의 수요 증가로 흑자 전환될 것으로 기대됩니다. 2023년에는 국산 농식품이 K-푸드 열풍에 힘입어 꾸준한 상승세를 보이고 있어, 이러한 긍정적인 흐름이 김치 수출에도 영향을 미칠 것으로 전망됩니다. 국내에서도 소비자들의 건강식품으로의 인식이 높아지면서 국산 김치에 대한 수요가 증가할 것으로 예상되며, 이를 바탕으로 국내 김치 산업은 새로운 성장을 이룰 것으로 전망됩니다.

김치의 역사

김치는 한국의 대표적인 전통 음식 중 하나로, 그 역사는 수천 년에 걸칩니다. 김치는 주로 발효된 채소를 고춧가루와 함께 담배로 물들인 후 저장하여 오랜 기간 동안 식품을 보존하는데 사용됩니다.

• 고대 시대: 김치의 역사는 고대 시대로 거슬러 올라갑니다. 고려 시대 이전에도 이미 김치와 유사한 형태의 발효된 채소가 있었던 것으로 알려져 있습니다. 그 당시에는 주로 채소를 소금에 절여서 보존하는 방식이 사용되었습니다
• . 고려 시대: 7세기 경에는 고려 시대에 김치 제조 기술이 발전되었습니다. 소금물에 채소를 담가 발효시키는 방법이 확립되었고, 고춧가루를 사용한 김치도 등장했습니다.
• 조선 시대: 조선 시대에는 김치가 한국 음식의 중심으로 자리 잡았습니다. 특히, 조선 왕실에서는 김치가 풍미 있는 음식으로 즐겨먹었습니다. 김치는 이 시기에 다양한 종류로 발전하면서 현재의 모습을 갖추게 되었습니다.
• 일제 강점기: 일제 강점기에는 김치 생산이 어려워지고 일본식 양념인 쇠고기와 소스를 사용하는 요리가 확산되었습니다. 그러나 국민들은 여전히 김치를 소금물에 담가 발효시켜 집에서 생산하였습니다.
• 한국 전쟁 이후: 한국 전쟁 이후, 김치는 대중 음식으로 정착하게 되었습니다. 국내외에서 김치의 영양 가치와 맛에 대한 관심이 높아지면서 다양한 김치 종류가 개발되었습니다.
• 현대: 현재에 이르러서도 김치는 한국 음식문화에서 핵심적인 역할을 하고 있습니다. 국내외에서 사랑받는 음식 중 하나로 인정받고 있으며, 국제적으로도 다양한 김치 제품이 수출되고 있습니다.

김치는 그 특유의 맛과 향, 건강에 좋은 발효 식품으로 전 세계적으로 알려져 있으며, 한국 음식의 상징적인 존재로 자리매김하고 있습니다.

김치의 대표적인 종류

• 배추김치 (김치): 가장 대표적이고 널리 알려진 김치로, 배추를 사용하여 만듭니다. 고춧가루와 간장, 마늘 등을 사용하여 양념을 만들고, 채소를 채소층마다 발라 넣은 후 발효시킵니다.
• 무생채 (동치미): 동치미는 단무지를 이용해 만든 김치로, 무를 사용하지 않고 단무지에 간장과 고춧가루 등을 넣어 발효시킨다. 상큼하고 시원한 맛이 특징이며 여름철에 많이 즐겨먹습니다. 갓김치: 갓김치는 무를 사용하여 만든 김치로, 김치 속에 실란트로 된 채소를 함께 넣어 발효시킵니다. 특유의 매운 맛과 씹히는 실란트의 식감이 특징입니다.
• 총각김치: 총각김치는 단단하게 떨어지지 않는 무를 사용하여 만든 김치로, 무를 세로로 채 써서 만듭니다. 진한 간장과 매운 고춧가루로 양념하여 발효시키는데, 단단한 식감과 고소한 맛이 특징입니다.
• 오이소박이: 오이소박이는 오이를 사용한 김치로, 오이를 어슷썰어 간장과 고춧가루 등으로 양념하여 만듭니다. 상큼한 식감과 달콤한 맛이 특징입니다.
• 열무김치: 열무김치는 열무를 사용하여 만든 김치로, 열무를 세로로 채 써서 발효시킵니다. 간장과 고춧가루 등을 사용하여 양념하며, 상큼하고 달콤한 맛이 특징입니다.
• 막김치: 막김치는 국내에서 가장 유명한 갓김치로, 새우젓과 고춧가루로 양념하여 단무지, 상추, 파 등을 함께 넣고 발효시킵니다. 상큼하면서도 강렬한 맛이 특징입니다.